Ingredientes:
Para 4 personas:
500 g de carne de cerdo (pierna, lomo o costillas, en trozos pequeños)
2 tazas de arroz blanco
1 zanahoria (en cubitos pequeños)
1/2 taza de chícharos (guisantes)
1 pimiento morrón rojo o amarillo (en cubitos)
1 papa mediana (en cubitos pequeños, opcional)
1/2 taza de elote desgranado (maíz dulce)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1/4 de cebolla (picada finamente)
2 jitomates (licuados o rallados)
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para más color y sabor)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cubo de consomé de pollo o cerdo (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma o achiote (para darle el color amarillo)
4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Preparación:
Prepara los ingredientes: Lava el arroz y déjalo escurrir. Sazona los trozos de carne de cerdo con sal y pimienta.
Dora la carne: En una olla grande o sartén profundo, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté bien dorada por fuera. Retírala y resérvala.
Sofríe los aromáticos: En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y los jitomates licuados por unos 3-5 minutos hasta que el jitomate reduzca y se concentre el sabor. Incorpora la cúrcuma (o achiote) y la pasta de tomate. Revuelve bien.
Añade el arroz: Agrega el arroz lavado y escurrido a la olla. Sofríe durante 2-3 minutos para que absorba los sabores.
Incorpora la carne y verduras: Regresa la carne dorada a la olla junto con la zanahoria, papa, chícharos, pimiento y elote.
Agrega el caldo: Vierte el caldo caliente o agua. Añade el cubo de consomé si lo usas. Rectifica de sal y pimienta. Revuelve ligeramente, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Deja reposar: Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Esto permitirá que el arroz termine de cocinarse al vapor.
Sirve y disfruta: Esponja el arroz con un tenedor y decora con cilantro fresco si lo deseas. Sirve caliente y acompaña con tortillas o una ensalada fresca.
Beneficios de Este Platillo Saludable
1. Aporte Balanceado de Macronutrientes
Carbohidratos: El arroz es una excelente fuente de energía, ideal para mantenerte activo durante el día. Además, al ser un cereal, es suave para el sistema digestivo.
Proteínas: La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y crecimiento muscular.
Grasas saludables: Si eliges cortes magros de cerdo y cocinas con poco aceite, obtienes grasas saludables necesarias para funciones vitales.
2. Alto Contenido de Vitaminas y Minerales
Zanahoria: Rica en vitamina A, que favorece la salud visual, la piel y el sistema inmunológico.
Chícharos y elote: Contienen fibra, vitaminas del complejo B y minerales como potasio y magnesio, que son clave para la salud cardiovascular.
Pimiento morrón: Una fuente excelente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.
Papa (si la incluyes): Aporta energía y vitamina C, además de ser rica en potasio, que ayuda a regular la presión arterial.
3. Rico en Antioxidantes
Cúrcuma o achiote: Ambos ingredientes tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, ayudando a prevenir el envejecimiento celular y enfermedades crónicas.
4. Favorece una Buena Digestión
Las verduras y el arroz aportan fibra que mejora el tránsito intestinal y promueve una buena digestión. Esto también ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
5. Fortalece el Sistema Inmune
Gracias a las vitaminas (como la A y C) y los minerales presentes en los vegetales y la carne, este platillo contribuye al fortalecimiento de las defensas naturales del cuerpo.
Conclusión
El arroz amarillo con carne de cerdo y verduras es un platillo que combina sabor, nutrición y balance en un solo plato. Es fácil de preparar, versátil y perfecto para compartir con la familia. Al incluir ingredientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, esta receta se convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.
¡Anímate a prepararlo y comparte en los comentarios cómo te quedó! ¿Tienes alguna variación de esta receta? Nos encantaría leerte. 🍲
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