Los tamales son un platillo tradicional mexicano con una gran variedad de sabores y combinaciones. En esta ocasión, presentamos una versión más ligera y nutritiva: tamales de espinaca con chile poblano, nueces y queso. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud.
Ingredientes y Preparación
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de masa de maíz para tamales
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de caldo de verduras o leche (según la consistencia deseada)
Para el relleno:
1 taza de espinacas frescas picadas
2 chiles poblanos asados, pelados y en rajas
1/2 taza de nueces picadas
200 g de queso Oaxaca o panela desmenuzado
1/2 cebolla picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Extras:
20-25 hojas de maíz secas, remojadas en agua caliente
Preparación:
Preparar las hojas de maíz: Déjalas remojando en agua caliente por al menos 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles.
Preparar el relleno: En un sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las espinacas picadas y cocina por 2 minutos hasta que se marchiten. Luego, añade las rajas de chile poblano y las nueces picadas. Cocina por 2 minutos más, retira del fuego y mezcla con el queso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar la masa: Bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega la masa de maíz, el polvo para hornear y la sal. Vierte poco a poco el caldo de verduras o la leche y sigue batiendo hasta obtener una masa suave y aireada. Para comprobar si está lista, coloca una bolita de masa en un vaso con agua: si flota, está perfecta.
Armar los tamales: Toma una hoja de maíz y coloca una cucharada de masa, extendiéndola sin llegar a los bordes. Agrega una porción del relleno en el centro. Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior para cerrar.
Cocinar al vapor: Acomoda los tamales en una vaporera con el agua caliente y cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Para verificar si están listos, toma un tamal y ábrelo; si la masa se despega fácilmente de la hoja, ya están listos.
Servir y disfrutar: Déjalos reposar unos minutos antes de comerlos. Puedes acompañarlos con una salsa de jitomate o un café de olla.
Beneficios de esta receta
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también aporta múltiples beneficios para la salud:
✅ Fuente de fibra y vitaminas: La espinaca y el chile poblano aportan fibra, lo que ayuda a la digestión y mejora la salud intestinal. También contienen vitamina A, C y K, esenciales para el sistema inmunológico y la piel.
✅ Energía saludable: La masa de maíz proporciona carbohidratos complejos, lo que da energía sostenida sin generar picos de azúcar.
✅ Proteína y calcio para los huesos: El queso y las nueces aportan proteínas y calcio, fortaleciendo los huesos y músculos.
✅ Grasas saludables para el cerebro y corazón: Las nueces contienen omega-3 y antioxidantes, que ayudan a la memoria y reducen el colesterol malo.
✅ Bajo en grasa saturada: Se usa mantequilla en lugar de manteca, haciendo los tamales más ligeros y saludables.
Conclusión
Los tamales de espinaca con chile poblano, nueces y queso son una opción deliciosa, nutritiva y fácil de preparar. Son ideales para quienes buscan una versión más ligera de este platillo tradicional sin sacrificar el sabor. Acompáñalos con una bebida caliente y disfruta de una comida reconfortante y saludable. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a tu familia con esta receta única!
💡 Tip extra: Si deseas un toque más cremoso, puedes agregar un poco de crema al relleno.
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