🌱 Frijoles Negros en Jarro con Caldo de Patitas de Pollo

 

🌱 Frijoles Negros en Jarro con Caldo de Patitas de Pollo

Ingredientes

• 1 kilo de frijol negro

• 4–5 litros de agua

• 2 bolsitas de caldo de patitas de pollo (casero, ya preparado)

• 4 dientes de ajo enteros

• ½ cebolla blanca (opcional)

• 2 ramitas de epazote fresco (opcional)

• Sal al gusto

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Preparación

1. Lavar los frijoles: enjuágalos bien y retira los frijoles malos o piedritas.

2. Remojar: déjalos en agua limpia por 6–8 horas (opcional, pero ayuda a suavizarlos).

3. Cocer en jarro sobre la lumbre: coloca los frijoles con el agua y las bolsitas de caldo de patitas.

4. Condimentar: agrega los ajos, la cebolla y el epazote.

5. Cocción lenta: deja hervir de 2 a 3 horas, moviendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente si se consume.

6. Sal al final: cuando estén suaves, prueba y rectifica la sal (recuerda que el caldo ya da sabor).

👉 Listo: tendrás frijoles suaves, cremosos y con un caldo delicioso para servir o refreír.

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🌟 Beneficios de los frijoles negros

• Ricos en proteína vegetal: ayudan a nutrir músculos y mantener energía.

• Fuente de fibra: mejoran la digestión y ayudan a sentir saciedad.

• Minerales esenciales: contienen hierro, magnesio, potasio y calcio.

• Bajos en grasa: ideales para dietas equilibradas.

• Aliados del corazón y azúcar en sangre: su fibra y antioxidantes favorecen la salud cardiovascular y regulan la glucosa.

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👩‍🍳 ¿Quiénes lo pueden comer?

• Diabéticos: son recomendados porque la fibra ayuda a controlar los niveles de azúcar.

• Niños y adultos: nutritivos y fáciles de digerir.

• Personas con dietas balanceadas: sustituyen proteína animal o la complementan.

• Personas mayores: al estar bien cocidos y en caldo, son suaves y fáciles de consumir.

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🍴 ¿Con qué acompañarlos?

• Chilaquiles con pollo y queso: los frijoles refritos al lado son el complemento perfecto.

• Huevos al gusto: rancheros, estrellados o en torta con frijoles refritos.

• Tacos y quesadillas: untados, son la base más tradicional.

• Sopas o caldos: el caldo de frijoles sirve como base para sopas caseras.

• Arroz rojo o blanco: la clásica combinación mexicana.

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✨ En resumen:
Los frijoles negros en jarro con caldo de patitas de pollo no solo son sabrosos, sino que también aportan nutrición y energía, además de que combinan con casi cualquier platillo mexicano.

🫘 Frijoles Negros Refritos Cremosos con Manteca de Puerco

Ingredientes

• 3 tazas de frijoles negros cocidos (de la receta anterior, con un poco de su caldo)

• 3 cucharadas de manteca de puerco

• ¼ de cebolla blanca, finamente picada

• Sal al gusto

• Queso fresco o panela desmoronado (opcional, para servir)

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Preparación paso a paso

1. Calentar la manteca

   • En un sartén grande, derrite la manteca de puerco a fuego medio.

2. Sofreír la cebolla

   • Agrega la cebolla picada y fríe hasta que quede transparente y con aroma.

3. Agregar los frijoles

   • Incorpora los frijoles cocidos con un poco de caldo (aprox. ½ taza).

   • Deja hervir 2–3 minutos.

4. Machacar y refreír

   • Con un machacador de frijoles o cuchara de madera, aplasta los frijoles hasta que queden cremosos.

   • Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente hasta lograr la textura deseada (más secos o más caldosos según prefieras).

5. Rectificar la sazón

   • Prueba y ajusta de sal si es necesario.

6. Servir calientes

   • Acompaña con queso fresco o panela encima, y tortillas recién hechas.

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🍴 ¿Con qué acompañan los frijoles refritos?

• Chilaquiles de pollo con queso y crema (como los que mencionaste, ¡queda perfecto al ladito!).

• Huevos rancheros o estrellados.

• Tacos dorados o quesadillas.

• Arroz rojo o blanco.

• Como botana untados en pan o totopos.

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✨ Con la base de tus frijoles cocidos en jarro + el toque de la manteca de puerco, tendrás unos frijoles refritos auténticos, caseros y cremosos, ideales para cualquier comida mexicana.