🍓 Cheesecake Frío de Fresa

 

Un postre equilibrado, cremoso y rendidor para compartir

🧁 Introducción

Cuando queremos llevar un postre que guste a todos, pero sin caer en algo demasiado pesado o excesivamente calórico, el cheesecake frío de fresa es una opción ideal.
Es cremoso, fresco y elegante, perfecto para acompañar comidas especiales donde ya hay otros platillos abundantes, como la clásica ensalada de manzana.

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📝 Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas María

• 90 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 paquetes de queso crema (190 g c/u), a temperatura ambiente

• 1 taza de yogurt griego natural

• ¾ de taza de leche condensada

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de vainilla

• 2 sobres de grenetina (14 g)

• ½ taza de agua para hidratar la grenetina

Para la cubierta:

• 2 tazas de fresas naturales

• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

• 1 cucharada de jugo de limón

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👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Base

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

2. Mézclalas con la mantequilla derretida.

3. Coloca la mezcla en un refractario o molde desmontable, presionando bien.

4. Refrigera mientras preparas el relleno.

2️⃣ Relleno

1. Hidrata la grenetina en el agua y deja reposar 5 minutos.

2. Derrítela a baño María o en microondas (sin hervir).

3. Bate el queso crema hasta que esté suave.

4. Agrega el yogurt griego, la leche condensada, la vainilla y el jugo de limón.

5. Incorpora la grenetina derretida poco a poco, batiendo constantemente.

6. Vierte la mezcla sobre la base.

7. Refrigera mínimo 4 horas o hasta que esté firme.

3️⃣ Cubierta de fresa

1. Licúa las fresas con el azúcar y el jugo de limón.

2. Cocina a fuego bajo 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.

3. Deja enfriar y coloca sobre el cheesecake antes de servir.

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🍰 ¿Para cuántas personas rinde?

👉 12 a 14 porciones, ideales para compartir sin que sobre demasiado.

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🌱 Beneficios de este cheesecake

• ✔ Más ligero que un cheesecake horneado

• ✔ Aporta proteína gracias al yogurt griego

• ✔ No empalaga

• ✔ Ideal después de comidas abundantes

• ✔ Se puede preparar con anticipación

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💡 Tips prácticos

• Puedes usar queso crema reducido en grasa sin afectar la textura.

• Si lo transportas, llévalo bien frío en una hielera pequeña.

• Para versión menos dulce, reduce un poco la leche condensada.

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✨ Conclusión

Este cheesecake frío de fresa es el equilibrio perfecto entre sabor, frescura y ligereza.
Un postre que luce bonito, gusta a todos y te permite disfrutar sin sentirte pesada después.