11 Beneficios del Germinado de Garbanzos

 

Hacer germinados de garbanzo es un proceso sencillo y muy nutritivo. A continuación, te explico los pasos para hacerlo:

Materiales:

• Garbanzos secos (de preferencia orgánicos)
• Un frasco de vidrio o un colador
• Agua limpia
• Una gasa o tela fina y una liga (si usas un frasco)

Instrucciones:

1. Seleccionar y enjuagar los garbanzos:

   • Elige una cantidad de garbanzos que puedas consumir en pocos días, alrededor de 1 taza está bien.
   • Enjuaga bien los garbanzos con agua fría para eliminar cualquier residuo o impureza.

2. Remojar los garbanzos:

   • Coloca los garbanzos en un frasco o recipiente grande y cúbrelos con abundante agua.
   • Déjalos en remojo por 8 a 12 horas (puede ser durante la noche).
   • Pasado ese tiempo, verás que los garbanzos se han hinchado.

3. Escurrir y enjuagar:

   • Después del remojo, escurre el agua y enjuaga nuevamente los garbanzos con agua fresca.
   • Si estás usando un frasco, coloca una gasa o tela fina sobre la boca del frasco y sujétala con una liga. Si prefieres, también puedes utilizar un colador.

4. Dejar germinar:

   • Coloca el frasco o colador con los garbanzos en un lugar oscuro y ventilado, en posición inclinada para permitir que el exceso de agua drene y circule el aire.
   • Enjuaga los garbanzos 2 a 3 veces al día con agua fresca, escurriendo bien el agua después de cada enjuague.
   • El tiempo de germinación puede variar, pero en 2 a 3 días ya deberías ver los brotes.

5. Listos para comer:

   • Los garbanzos estarán listos cuando los brotes midan entre 1 a 2 cm. El sabor será ligeramente dulce y crujiente.
   • Almacenamiento: Puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético por unos 3 a 4 días.

¡Disfruta de tus garbanzos germinados en ensaladas, sopas o como un snack saludable!

11 Beneficios del Germinado de Garbanzos

1. Mejora la digestibilidad:

• Durante el proceso de germinación, los garbanzos descomponen antinutrientes como los fitatos, que pueden interferir con la absorción de minerales. Esto los hace más fáciles de digerir y mejora la absorción de nutrientes.

2. Aumento de nutrientes:

• Los germinados de garbanzo contienen niveles más altos de vitaminas y minerales, como vitaminas del grupo B, vitamina C, hierro, magnesio, y zinc, en comparación con los garbanzos secos.

3. Rico en proteínas:

• Son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que es ideal para vegetarianos y veganos. Los germinados pueden mejorar la biodisponibilidad de estas proteínas.

4. Fuente de fibra:

• Al igual que los garbanzos normales, los germinados son ricos en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión, prevenir el estreñimiento, y mantener la salud intestinal.

5. Bajo en calorías y grasas:

• Los garbanzos germinados tienen un bajo contenido calórico y de grasas, lo que los convierte en una opción saludable para controlar el peso.

6. Alto contenido en antioxidantes:

• Durante el proceso de germinación, se incrementa el nivel de antioxidantes. Estos compuestos ayudan a combatir el daño celular causado por los radicales libres, apoyando la prevención de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.

7. Control del azúcar en sangre:

• Los germinados tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que liberan energía de manera más lenta. Esto ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo cual es beneficioso para personas con diabetes o que buscan evitar picos de glucosa.

8. Energía y vitalidad:

• Debido al aumento de nutrientes y la fácil digestibilidad, los garbanzos germinados proporcionan una fuente rápida de energía natural, ideal para mejorar el rendimiento físico y mental.

9. Refuerzo del sistema inmunológico:

• Al ser ricos en vitamina C y antioxidantes, los germinados de garbanzo pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo contra infecciones.

10. Promoción de la salud del corazón:

• Los garbanzos germinados pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) debido a su contenido en fibra soluble y antioxidantes, lo que apoya la salud cardiovascular.

11. Aporte de enzimas vivas:

• Los germinados contienen enzimas vivas que facilitan la digestión y asimilación de nutrientes, promoviendo un sistema digestivo saludable.

En resumen, los garbanzos germinados son una excelente opción para incorporar en una dieta equilibrada, ya que ofrecen un sinfín de beneficios que mejoran la salud digestiva, metabólica, y cardiovascular.