La sopa de brócoli es una opción reconfortante, fácil de preparar y muy nutritiva. En esta versión keto, prescindimos de la papa y usamos ingredientes bajos en carbohidratos, sin sacrificar la textura cremosa ni el sabor delicioso.
Ideal para personas con prediabetes, colesterol alto, o que desean una dieta antiinflamatoria que favorezca la pérdida de peso sin pasar hambre.
✅ Beneficios de la Sopa de Brócoli para el Cuerpo
1. Apoya la salud intestinal y digestiva
El brócoli es rico en fibra soluble, que mejora la digestión, promueve la saciedad y alimenta las bacterias buenas del intestino.
2. Regula el azúcar en sangre
Gracias a su bajo índice glucémico y su contenido en sulforafano, el brócoli ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, ideal para quienes cuidan su glucosa.
3. Antiinflamatoria y antioxidante
Contiene vitamina C, betacarotenos y compuestos azufrados que ayudan a reducir la inflamación celular, fortalecen el sistema inmune y previenen el envejecimiento prematuro.
4. Apoya la salud hormonal y hepática
El brócoli estimula la desintoxicación del hígado y el equilibrio hormonal gracias a sus compuestos vegetales que activan enzimas depurativas.
5. Ideal para bajar de peso
Es bajo en calorías, alto en fibra y da saciedad, lo que te permite comer saludable sin sentir hambre ni ansiedad.
🥣 Receta de Sopa de Brócoli Keto
📝 Ingredientes (para 4 porciones):
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1 brócoli grande, cortado en floretes
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1 taza de coliflor en trozos (opcional, para mayor cremosidad sin carbohidratos)
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1/2 cebolla picada
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2 dientes de ajo
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2 tazas de caldo de huesos o caldo de pollo casero
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1 taza de crema para batir (nata) o leche de coco sin azúcar
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2 cucharadas de queso crema
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2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
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Sal y pimienta al gusto
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Nuez moscada al gusto (opcional)
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Queso rallado o tocino crujiente para decorar (opcional)
👩🍳 Preparación:
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En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
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Agrega el brócoli y coliflor, y vierte el caldo. Cocina a fuego medio hasta que estén bien suaves (10 a 15 minutos).
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Retira del fuego y licúa todo con una batidora de inmersión o en licuadora hasta obtener una crema suave.
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Regresa a la olla, añade la crema para batir y el queso crema. Cocina 3 a 5 minutos más a fuego bajo hasta que se integren bien. No dejes que hierva.
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Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sirve caliente.
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Puedes decorar con queso rallado, semillas de calabaza, un chorrito de aceite de oliva o tocino crocante keto.
🍽️ Recomendaciones adicionales:
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Esta sopa es ideal para cenar sin elevar el azúcar.
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Puedes guardarla en refrigeración hasta por 4 días o congelarla por porciones.
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Si deseas más proteína, puedes agregar pollo desmenuzado o huevo cocido al servir.
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