🥣 Sopa de Calabaza con Elote y Queso: Nutritiva, Ligera y Confortante

 

En la cocina mexicana tradicional, la sopa de calabaza con elote y queso es un platillo sencillo pero lleno de sabor y beneficios. Esta receta es ideal para quienes desean una comida ligera, saludable y reconfortante. Rica en fibra, vitaminas y con un toque suave de queso, es perfecta para niños, adultos mayores y para quienes cuidan su alimentación.

🌿 Ingredientes

Para 4 porciones:

• 2 calabacitas medianas (calabaza mexicana o zucchini), en cubos

• 1 taza de granos de elote (fresco, congelado o de lata escurrido)

• 1/4 de cebolla blanca, finamente picada

• 1 diente de ajo pequeño, picado

• 4 tazas de caldo de pollo (puede ser agua con consomé)

• 1 cucharadita de sal (al gusto)

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de epazote seco o una ramita fresca (opcional)

• 100 gramos de queso fresco o panela, en cubos

• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite caliente, en una cacerola mediana. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes.

2. Agrega los cubos de calabaza y sofríe durante 2 minutos, mezclando suavemente.

3. Añade los granos de elote y revuelve para integrar.

4. Vierte el caldo caliente, agrega la sal, pimienta y epazote. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos o hasta que las calabacitas estén suaves.

5. Apaga el fuego y agrega los cubos de queso. Déjalos reposar en la sopa caliente durante 2 minutos para que tomen sabor.

6. Sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz o con un toque de limón si lo deseas.

✅ Beneficios para la salud

• Calabaza: Fuente natural de fibra, vitamina A y antioxidantes que cuidan la vista y fortalecen el sistema inmune.

• Elote: Aporta energía, fibra y vitaminas del complejo B, ideales para la función cerebral.

• Queso fresco: Rico en calcio y proteína, pero más ligero en grasa que otros tipos de queso.

• Epazote: Favorece la digestión y da un toque herbolario muy mexicano.

💚 Una sopa ideal para todos

Este platillo es ideal para quienes buscan una alimentación balanceada. Es fácil de preparar, económica y puede acompañar cualquier comida del día. Si estás en un proceso de recuperación, alimentación ligera o simplemente quieres consentir a tu cuerpo con algo natural y delicioso, esta sopa es para ti.