🥗 Ensalada de Coditos con Elote y Jamón — Versión Chef

Receta deliciosa, equilibrada y con el toque profesional de sabor y frescura

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🍴 Ingredientes (para 30 personas)

Ingrediente	Cantidad
Coditos (pasta corta)	1.5 kg (3 bolsas de 500 g)
Jamón de pierna en cubos pequeños	500 g
Elote amarillo (en grano)	1 kg (4 tazas o 4 latas grandes escurridas)
Mayonesa	400 g
Crema	300 ml
Mostaza (de Dijon o amarilla)	2 cucharadas
Jugo de limón fresco	1 limón grande
Vinagre de manzana	1 cucharada
Aceite de oliva o vegetal	2 cucharadas
Sal de mar o sal fina	al gusto (aprox. 1 cda sopera)
Pimienta negra molida	al gusto
Pimiento rojo (picado muy fino)	1/2 pieza
Cebollín o perejil fresco (picado)	1/2 taza
Zanahoria rallada fina (opcional)	1 taza

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👩🏻‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocer la pasta

1. Hierve abundante agua con sal.

2. Agrega los coditos y cocina 8–10 minutos hasta que estén al dente.

3. Escurre, enjuaga con agua fría y mezcla con el aceite para que no se peguen.

4. Deja enfriar completamente.

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2️⃣ Preparar el aderezo gourmet

1. En un tazón grande mezcla la mayonesa, crema, mostaza, jugo de limón, vinagre de manzana, sal y pimienta.

2. Bate con una cuchara o globo hasta que quede una salsa ligera y brillante (no espesa).

3. Pruébala: debe tener un equilibrio entre cremoso, ácido y salado.

💡 El toque de vinagre y limón da frescura y corta la grasa, haciendo que la ensalada no empalague.

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3️⃣ Integrar todo

1. En un recipiente grande, combina los coditos fríos, el jamón, el elote, el pimiento rojo y la zanahoria rallada (si decides usarla).

2. Vierte el aderezo y mezcla con movimientos envolventes hasta que todo quede bien cubierto.

3. Añade el perejil o cebollín picado al final.

4. Ajusta de sal, limón o pimienta si es necesario.

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4️⃣ Reposo y presentación

• Tapa y refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.

• Sirve fría o a temperatura ambiente.

• Decora con perejil fresco, granos de elote encima o unas tiras de jamón en espiral.

• Si deseas presentación elegante, colócala en una ensaladera de cristal o charola blanca grande.

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🌿 Beneficios saludables

✨ Balance ideal:

Menos grasa, más frescura y sabor natural gracias al limón, vinagre y pimiento.

✨ Elote:

Aporta energía, fibra y antioxidantes.

✨ Pasta de coditos:

Energía sostenida, saciante y de buena digestión.

✨ Jamón:

Fuente práctica de proteína ligera y hierro.

✨ Aderezo ligero:

Contiene grasas buenas del aceite de oliva y acidez natural que facilita la digestión.

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👨‍👩‍👧‍👦 Quiénes pueden disfrutarla

✔️ Todos: niños, adultos y personas mayores.

✔️ Embarazadas o lactantes: rica en calcio, hierro y energía moderada.

✔️ Personas que cuidan su peso: el limón y vinagre reducen la sensación grasosa.

✔️ Ideal para eventos: no se echa a perder fácilmente y conserva su sabor por horas si se mantiene fresca.

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🎀 Ideal para Baby Shower o Reuniones Familiares

Esta versión luce, huele y sabe a “hecha con amor”.

Ligera, sabrosa, rendidora y con un toque profesional que encanta a todos.

Perfecta para acompañar pollo al horno, cochinita, carnes frías o taquiza.