Los camarones al ajillo son una receta clásica que combina el inconfundible sabor del ajo con la frescura de los mariscos. En esta versión, los acompañamos con arroz integral y espárragos, creando un plato balanceado, nutritivo y lleno de sabor. Ideal para una comida ligera y saludable, esta receta es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes (2 porciones)

Para los camarones al ajillo:

  • 250 g de camarones limpios y sin cáscara

  • 3 dientes de ajo picados finamente

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más sabor)

  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto)

  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)

  • Jugo de 1/2 limón

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco picado (para decorar)

Para el arroz integral:

  • 1 taza de arroz integral

  • 2 tazas de agua

  • 1 diente de ajo picado

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal al gusto

Para los espárragos:

  • 8 espárragos

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Jugo de 1/2 limón

Preparación

1. Cocinar el arroz integral

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría.

  2. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado por unos segundos.

  3. Agrega el arroz y mezcla bien para que absorba los sabores.

  4. Añade las 2 tazas de agua y sal al gusto.

  5. Cocina a fuego medio-bajo tapado por aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.

2. Preparar los camarones al ajillo

  1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

  2. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.

  3. Incorpora los camarones, el pimentón, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta.

  4. Cocina por 2-3 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.

  5. Exprime el jugo de limón sobre los camarones y mezcla bien.

  6. Apaga el fuego y espolvorea con perejil fresco picado.

3. Cocinar los espárragos

  1. Lava y corta la parte dura de los espárragos.

  2. En una sartén caliente, añade el aceite de oliva y los espárragos.

  3. Cocina a fuego medio-alto por 3-4 minutos, girándolos ocasionalmente.

  4. Agrega sal, pimienta y exprime el jugo de limón antes de retirar del fuego.

Servir y disfrutar

Sirve los camarones al ajillo sobre una porción de arroz integral y acompaña con los espárragos. Este platillo es ideal para quienes buscan una comida equilibrada, rica en proteínas y baja en grasas.

Con un tiempo de preparación de menos de 45 minutos, esta receta es perfecta para una cena especial o un almuerzo saludable. ¡Disfruta de su sabor y beneficios para la salud!