Receta casera, saludable y perfecta para toda la familia
Los frijoles charros son un platillo tradicional mexicano lleno de sabor, hogar y nutrición. Esta versión está preparada sin consomé, sin cubitos, sin caldos comerciales y usando únicamente ingredientes naturales, lo que lo hace más saludable, ligero y apto para casi cualquier dieta familiar.
A continuación encontrarás la receta completa para preparar frijoles charros para 15 personas usando solo 2 litros de frijoles cocidos, además de sus beneficios y para quién son recomendables.
⭐ Receta de Frijoles Charros Naturales
Rinde 15 porciones
🟡 Ingredientes
Para el caldo natural:
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2 patitas de pollo
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¼ de cebolla
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1 diente de ajo
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1 tomate pequeño (opcional)
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Sal al gusto
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1.5 litros de agua
Para el guisado charro:
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200 g de tocino picado
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150 g de chorizo
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1 taza de jamón picado
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3 salchichas en rodajas
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1 cebolla mediana picada
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1 tomate grande picado
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1–2 chiles serranos picados
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2 litros de frijoles cocidos (sin caldo)
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Cilantro fresco picado
🥣 Preparación
1) Haz el caldo natural con las patitas
En una olla pequeña coloca:
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Patitas de pollo
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Cebolla
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Ajo
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Tomate
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Agua y sal
Hierve 25–30 minutos hasta que el caldo quede espeso y con buen sabor.
Retira las patitas si lo prefieres.
2) Prepara el guisado charro
En una olla grande:
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Sofríe el tocino hasta que suelte grasa.
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Agrega el chorizo.
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Añade jamón y salchichas.
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Incorpora la cebolla y deja que se ponga transparente.
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Agrega el tomate y deja que se haga tipo salsita.
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Añade los chiles serranos.
Esto forma la base de sabor.
3) Incorpora los frijoles y el caldo
Agrega:
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Los 2 litros de frijoles cocidos
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1 a 1.5 litros del caldo que preparaste
Mezcla y deja hervir 20 minutos, para que espesen y tomen sabor.
Si los quieres más caldositos, agrega más caldo.
Si los quieres más espesos, deja hervir destapado.
4) Finaliza
Apaga el fuego y añade cilantro fresco picado.
Rectifica la sal.
¡Listo! Obtendrás entre 3.5 y 4 litros de frijoles charros naturales, perfectos para 15 personas.
🌿 Beneficios de esta versión natural
✔️ 1. Menos sodio y químicos
Al no usar consomé, caldos comerciales ni cubitos, reduces:
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Sodio excesivo
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Colorantes
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Aditivos
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Glutamato monosódico
Esto protege la salud cardiovascular y renal.
✔️ 2. Apta para personas sensibles a la presión arterial
Usar solo ingredientes naturales ayuda a prevenir:
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Retención de líquidos
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Incremento en la presión arterial
Ideal para quienes cuidan su presión o buscan una dieta más natural.
✔️ 3. Alto en fibra y proteína vegetal
Los frijoles aportan:
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Fibra (mejora digestión)
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Proteína vegetal
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Saciedad por más tiempo
Perfecto para mantener energía estable.
✔️ 4. Caldo nutritivo sin grasa excesiva
Las patitas de pollo dan un caldo:
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Gelatinoso
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Rico en colágeno
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Suave para el estómago
Mucho más saludable que usar grasa de res o consomés.
✔️ 5. Económico, rendidor y tradicional
Con pocos ingredientes logras alimentar a 15 personas con un platillo abundante, casero y lleno de sabor mexicano.
🫶 ¿Quién puede comer estos frijoles charros?
✔️ Aptos para:
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Niños
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Adultos
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Adultos mayores
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Personas que cuidan presión arterial
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Personas que buscan comer sin químicos
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Quienes siguen una alimentación casera y natural
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Personas que evitan consomé, sopas instantáneas o caldos comerciales
❗ Evitar o moderar si:
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Alguien tiene restricción médica de grasas animales, por el tocino y chorizo.
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Si es necesario, se puede preparar una versión “light” reduciendo esos ingredientes.
❤️ Conclusión
Estos frijoles charros son una excelente opción para reuniones familiares, comidas dominicales o eventos donde quieras servir algo abundante, económico y hecho de manera natural. Al usar sólo ingredientes reales y caldo de patitas de pollo, obtienes un sabor profundo sin necesidad de recurrir a productos artificiales.
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